みぞれ鍋
鮭の唐揚げに大根おろしの取り合わせが絶妙。
材料
- 鮭の切り身 3切れ（約100g）
- ダイコン 1/2本
- タケノコ 1本
- エノキダケ 1袋
- シュンギク 1束
- 昆布 10cm
- 片栗粉 適量
- ゴマ油 適量
- しょうゆ、みりん、酒
作り方
上下にバサバサ
- シャケは、骨を取り除き、皮付きのまま、一口大に切り、パックかビニール袋に入れ、しょうゆ、みりん、酒各大さじ2を加え、なるべく空気を抜いてしばり、半日置く。
- ビニール袋に片栗粉を入れ、1）のシャケを入れて、上下にバサバサと振る。余分な粉をはたいてから、170℃のゴマ油で3分間揚げる。
- タケノコは薄い短冊切りにする。
- エノキダケは、へたを落として、1/2長さに切っておく。
- ダイコンは、皮をむいて、ひたすらおろす。
- 土鍋に昆布と水1カップを入れ、火にかける。沸騰してきたら、ダイコンおろしを汁ごと入れ、しょうゆ、みりん各大さじ1で味付ける。ダイコンおろしが温まってきたら、タケノコ、エノキダケを入れ、最後にシャケを入れる。食べる直前に春菊をいれる。
ひとこと
鍋の最後には、おじやが定番ですが、みぞれ鍋の場合は、なんといっても、お餅かだんごがとっても合います。