料理帖 - あえもの

ねりごま
いろんな胡麻和えの基本になります。
イクラの醤油漬け
ほかほかの炊きたてご飯にたっぷりのせて
糸コンの辛子明太子和え
 インゲンのゴマ和え
インゲンの甘みを黒ごまが引き立ててくれます
ウドのみそあえ
ほろ苦く爽やかな香りがひろがる春の一品。酢味噌で和えても美味しい。
かずのこ
歯ごたえと、口の中でプチッとはじける感じがなんとも。
キュウリのかすあえ
暑い季節には毎日でも食べたい。
シソみそ
青シソとみその香りが相まって食欲をそそります。
白和え
白和えは、下ごしらえに手間がかかりますが、丁寧に作るほど、ほんまもんの味になります。
セロリとシラスの和えもの
ビールのおつまみにもご飯のお供にも。
センゴクマメのゴマ和え
千石豆は「つんまめ」とも言い、胡麻和えが定番。
ナバナのおひたし
独特の歯ごたえと甘さ。
古漬けたくあんの生姜和え
ひねて酸っぱくなったたくあんにショウガのピリ辛がよくあいます。
べっこう
あっさり味で、ゆるめに固めるのがぺこさん流。
ホウレンソウと切干大根のおひたし
干し大根の甘みに、ショウガで風味をつけて、美味しさ倍増。
ホウレンソウのゴマ和え
黒ごまの匂いがプンプンしてきます
焼きナス
焼くことによって茄子のうま味が凝縮されるのです。
ワラビのおひたし
ワラビは食べるのもさることながら、ワラビ摘みが楽しみです。