ウドのみそあえ

Highslide JS
爽やかな春の香り
＜小鉢　工房舎「閑雲」＞

ほろ苦く爽やかな香りがひろがる春の一品。酢味噌で和えても美味しい。

材料

作り方

  1. ウドは4～5cm長さに切って、皮をむく（→皮はきんぴらに）。さらに、1cm角ぐらいの拍子木に切って、酢水にはなつ（1～2分）。
  2. 水切りしたウドをボールに入れ、みそ大さじ1と砂糖ひとつまみを加えて、かるく混ぜ、30分ほど味をなじませてから器に盛る。
図解：ウドのみそあえ