献立帖 - 2011年8月

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2011-08-31 (水) | 曇後一時雨 29.7/24.0℃

朝 --- 雑穀粥 | みそ汁（カボチャ） | ひいわし | みぞれ納豆 | 梨
昼 --- ご飯 | みそ汁（すり身、ワカメ、葱） | ジャガイモとピーマンの細切り炒め | 梨
間 --- 抹茶タルト | コーヒー
夕 --- カレーコロッケ | 鮎のハーブ塩焼き（ミニトマト） | 冬瓜のほたてあんかけ | 常備菜あれこれ | ナスとキュウリの切り漬け | 糠漬け | イチジク

今月も言わずにはいられない。もう終わり！？

→昨年の今日は?

2011-08-30 (火) | 薄曇一時晴 28.7/23.2℃

朝 --- お粥 | みそ汁（ホウレン草、卵） | ホッケ一夜干し | みぞれ納豆 | 梨
昼 --- うどん（ミョウガ、ショウガ、シイタケ昆布） | ナスと豚肉の細切り炒め | 梨
間 --- 塩きんつば | コーヒー
夕 --- お造り - 汐の子・赤鯛 | 地鮎の塩焼き | ゴーヤの卵炒め | ナスの冷製ポタージュ | キュウリのかすあえ | 糠漬け（ナス、ミョウガ、トウガン、ニンジン、ピーマン） | 桃

幸水梨の季節が到来

→昨年の今日は?

2011-08-29 (月) | 晴 28.6/22.8℃

昼 --- ご飯 | みそ汁（ジャガイモ、ワカメ、ミョウガ） | サワラの西京漬け | キュウリ酢 | 大根の浅漬け | 桃
間 --- 一六タルト | コーヒー
夕 --- みつせ鶏と焼き野菜のソテー（白葱、サツマイモ、椎茸） | スモークサーモン・大根千切り・ケイパー | 夏野菜の煮込み（残り半分） | 枝豆 | 胡麻豆腐 | 糠漬け | イチジク

お一人様山頂より出勤。

→昨年の今日は?

2011-08-28 (日) | 晴 28.4/22.3℃

朝（ぺこ・ぽこ） --- 「きむらや」おはぎ・ささげ餅
昼（ぺこ・ぽこ）「福寿苑」にて --- 中華ランチ
夕 --- 常備菜ちょこちょこ | 糠漬け（キュウリ、ニンジン、ミョウガ、冬瓜）

中華ランチでぽんぽこりん

→昨年の今日は?

2011-08-27 (土) | 薄曇 28.7/23.0℃

朝 --- アロエヨーグルト
昼（ぺこ・ぽこ）「あけぼの庵」にて --- 天ざるうどん・おにぎり（ぺこ） | ぶっかけうどん温・ビール（ぽこ）
夕 --- 冬瓜とホタテの煮物 | タラコのうま煮・生姜 | 枝豆 | 常備菜あれこれ | 水茄子の浅漬け | 糠漬け（キュウリ、ミョウガ） | ピザトースト（ぽこ）

お一人様山頂へ。下界は静か。

→昨年の今日は?

2011-08-26 (金) | 大雨後曇一時晴 27.0/20.5℃

朝 --- ご飯・生卵 | みそ汁（サツマイモ、ネギ） | 糠いわし・大根おろし | 納豆（つるむらさき） | 梨
昼 --- ひやしうどん（ミョウガ、ショウガ、椎茸昆布） | ブロッコリーと帆立貝柱の炒め（タケノコ、シメジ） | 桃
間 --- 「たねや」寒天 | コーヒー
夕 --- 谷口屋のおあげとテングナスの煮物（オクラ、ミョウガ） | キャベツとモヤシの塩炒め（ソーセージ） | モミイカ | 糠漬け（キュウリ、ニンジン）

暑い季節は一日おきに麺。

→昨年の今日は?

2011-08-25 (木) | 曇後大雨、雷を伴う 27.7/22.1℃

朝 --- 雑穀粥 | アカズキとてていものみそ汁 | アジのひらき | 納豆 | ブドウ
昼 --- ちらしずし（鰻、蓮根、干し椎茸、オクラ、ミョウガ、紅生姜） | 吸いもの（アサリ、ブロッコリーの新芽） | ナスとピーマンのみそ炒め（ズッキーニ） | 桃
間 --- よもぎ餅 | コーヒー
夕 --- 大根と豚肉の煮物（椎茸、オクラ） | 笹かまぼこ | ピーマンとあぶらげの生姜じょうゆ和え | タコトマト | 枝豆 | 夏野菜の切り漬け（キュウリ、白キュウリ、ナス、ズッキーニ、ミョウガ、ショウガ） | 糠漬け（キュウリ、ニンジン）

ちらしずしは季節を問わずおいしい。

→昨年の今日は?

2011-08-24 (水) | 曇時々雨 26.8/21.9℃

朝 --- お粥 | みそ汁（ナス、ジャガイモ、ミョウガ） | カワハギ一夜干し（ト） | 納豆（ツルムラサキ）
昼 --- ざるそば（山葵） | ブロッコリーと帆立貝柱の炒め（タケノコ、シメジ） | 笹かまぼこ | ピオーネ
間 --- 京都プリン | コーヒー
夕 --- お造り - スズキ・赤イカ | 夏野菜の煮込み（ナス、ズッキーニ、パプリカ） | 卵炒め（キクラゲ、ミニトマト） | 煮豆 | 常備菜あれこれ | 太巻き | 糠漬け（白キュウリ、ナス、ニンジン）

キュウリがそろそろ終わりかな

→昨年の今日は?

2011-08-23 (火) | 雨時々曇 24.8/21.3℃

朝 --- ホタテ貝柱のお粥（ショウガ） | みそ汁（カボチャ、ブロッコリーの新芽） | ひいわし（ト） | 納豆 | 梨
昼 --- はす飯 | みそ汁（ナス、シメジ） | じゃこ天 | 小松菜の塩炒め | 「茎屋」わりぼしたまり | 桃
間 --- 「丸久小山園」宇治抹茶寒天ゼリー | コーヒー
夕 --- キムチ鍋（豚肉、モヤシ、ニラ、玉ネギ、納豆） | 焼き物 - 豆アジの干物・シシトウ | 春巻 | 五目豆 | べっこう | 糠漬け（白キュウリ、ナス、ニンジン）

先日、金沢で食べたのを真似てはす飯を作ってみた。

→昨年の今日は?

2011-08-22 (月) | 曇 26.7/20.9℃

朝 --- お粥 | みそ汁（エノキ、あぶらげ、ワカメ） | カマス一夜干し | みぞれ納豆 | 梨
昼 --- ご飯 | アカズキとてていものみそ汁 | 紅鮭 | モズクとキュウリの酢のもん | 水ナスの浅漬け | 桃
間 --- 京プリン二種 | コーヒー
夕 --- イカ一夜干し | 焼きシシトウ | ジャガイモとタマネギの卵とじ（シイタケ） | ピーマンのきんぴら（マイタケ、エノキ、ミョウガ） | うざく | 漬けナス

涼しくなりすぎても調子が狂う。

→昨年の今日は?

2011-08-21 (日) | 雨時々曇 23.3/19.7℃

昼（ト・ぺこ）「居酒」にて --- 蕎麦など
昼（ぽこ） --- 冷やしうどん（ミョウガ、シイタケ昆布） | 笹カマボコ
夕 --- 鶏肉と鶏モツのソテー（エリンギ・ブロッコリー） | ナスとピーマンのみそ炒め | ゴボウ唐揚げ | 〆サバ（大根のけん） | シシトウのおかかしょうゆ和え | 冷や奴 | キュウリ糠漬け | 巨峰

どんどんナスを使わねば…。

→昨年の今日は?

2011-08-20 (土) | 曇時々雨 26.5/21.7℃

昼（ト・ぺこ）「居酒」にて --- 蕎麦など
昼（ぽこ） --- クロワッサン | コーヒー
夕 --- お造り - フクラギ・赤イカ | 岩牡蠣 | カボチャと玉ネギとマイタケの炒めもの（ベーコン） | べっこう | 枝豆 | 夏野菜カレー | ナスとキュウリの切り漬け

ナスとキュウリが必ずどこかに。

→昨年の今日は?

2011-08-19 (金) | 曇一時雨 27.7/22.3℃

朝 --- ご飯・生卵 | みそ汁（エノキ、あぶらげ、ホウレン草） | ひいわし | トロロ納豆（つるむらさき） | 梨
昼 --- そうめん（椎茸昆布、ミョウガ、生姜）| じゃこ天 | モズク酢 | ナスとキュウリの切り漬け | 桃
間 --- マンゴーパフェ | コーヒー
夕 --- 〆サバ | ナスの煮物 | カレーコロッケ | 長芋の豚肉巻（大葉）・エリンギ | 冷や奴・きのこあんかけ（エリンギ、エノキ、シメジ、シイタケ） | 枝豆 | パン

暑さは去った？

→昨年の今日は?

2011-08-18 (木) | 曇後一時雨 33.7/22.9℃

朝 --- 雑穀粥 | みそ汁（エノキ、あぶらげ、水菜） | フグ一夜干し | みぞれ納豆
昼 --- 冷やしうどん（ミョウガ、ショウガ、椎茸昆布） | アジみりん干し | ナスの細切り炒め（エリンギ、豚肉） | 巨峰
間 --- メロンゼリー | コーヒー
夕 --- みつせ鶏のソテー（シメジ、エリンギ、小松菜） | 仙台笹かまぼこ | タコトマト | ポテトサラダ | 太キュウリと中華クラゲの和えもの | 枝豆 | 糠漬け（キュウリ、ニンジン） | 太陽のロールパン | 桃

今日もオバケキューリと格闘。

→昨年の今日は?

2011-08-17 (水) | 曇一時雨 33.9/24.9℃

朝 --- お粥 | みそ汁（ホウレン草、卵） | ノドグロ一夜干し（ト） | みぞれ納豆 | 奈良漬け
昼 --- ご飯 | みそ汁（ジャガイモ、ナス） | 鮭西京漬 | オバケキュウリのあんかけ（シメジ） | しば漬け | 桃
間 --- 水ようかん | コーヒー
夕 --- ゴーヤチャンプルー（豚肉、トウフ、シイタケ、コーン） | タコ唐揚げ | 胡麻豆腐 | 網焼き - 赤巻かまぼこ・ピーマン | センゴクマメのゴマ和え | 太キュウリの酢のもん | 鯖の大根ずし | ナスの糠漬け | 巨峰

いつもの

→昨年の今日は?

2011-08-16 (火) | 曇時々晴後一時雨 32.8/24.9℃

昼（ぺこ・ぽこ） --- 冷やしうどん
夕 --- 鰻蒲焼き（ト） | ジャガイモとタマネギの卵とじ | スモークサーモン・紫玉ネギ | 冷や奴 | 太キュウリのかすあえ | 焼きナス | サバ大根ずし | 水茄子浅漬け | 桃

静かな休日

→昨年の今日は?

2011-08-15 (月) | 曇時々晴後一時雨、雷を伴う 34.0/25.2℃

朝 --- トーストなど | アカズキとてていものみそ汁 | 出汁巻き・大根おろし | モロッコインゲン・酢みそ | オクラのかつおしょうゆ和え | 冷やしトマト | 桃
昼「サンキュー」にて --- うどんなど
夕 --- あんしん弁当（ぺこ） | 常備菜あれこれ（ぽこ）

トはんは富士山へ、タマ一家は次の巡業先へ。

→昨年の今日は?

2011-08-14 (日) | 晴後一時雨 34.8/24.5℃

朝 --- トースト | 茹でソーセージ | 焼き万願寺・バナナピーマン | 蒸しナスの酢みそ和え
昼 --- 冷やし中華（キュウリ、ハム、薄焼き玉子、トマト、ミョウガ） | アカズキの酢のもん | センゴクマメのゴマ和え | 干しキュウリの甘酢漬け | 桃
夕「オステリアタイキ」にて --- イタリアンあれこれ

賑やかなお盆

→昨年の今日は?

2011-08-13 (土) | 曇一時晴 34.2/24.8℃

朝「かよう亭」にて --- ご馳走
昼「更科藤井」にて --- 蕎麦など
夕「すし貫」にて --- 寿司などあれこれ

ぜんぶ外食

→昨年の今日は?

2011-08-12 (金) | 薄曇一時晴 32.9/24.1℃

昼「あけぼの庵」にて --- うどんなど
夕「かよう亭」にて --- ご馳走

京都組と温泉で合流。

→昨年の今日は?

2011-08-11 (木) | 晴 33.6/26.2℃

朝 --- 雑穀粥 | みそ汁（卵、ワカメ、ブロッコリーの新芽） | サンマ一夜干し・大根おろし | 納豆
昼（ト・ぺこ）「わろんが」にて --- 定食
昼（ぽこ） --- モヤシラーメン
間 --- ビスケット | コーヒー
夕 --- お造り - 黒鯛・赤イカ | スモークサーモン・紫玉ネギ | 焼きナス | コロッケ | カボチャサラダ（トマト、キュウリ） | キュウリ酢 | トウモロコシ | おいなりさん・太巻き | 糠漬け

オタマはんはおいなりさんが好き

→昨年の今日は?

2011-08-10 (水) | 晴 35.5/25.2℃

朝 --- トースト | みそ汁（エノキ） | モヤシ炒め | ソーセージ | みぞれ納豆 | 桃
昼 --- ご飯 | みそ汁（カブ、あぶらげ、カブ菜） | 鰻の柳川風（ゴボウ、マイタケ） | カボチャサラダ（トマト、キュウリ） | しば漬け・たくあん | マンゴー
間 --- バームクーヘン | コーヒー
夕 --- お造り - 黒鯛・車鯛昆布〆・赤イカ昆布〆 | 小松菜すりゴマ和え | キュウリ酢 | 「芝寿し」いなりずし | 「よっしー」米粉たこ焼き | 水ナスの浅漬け | 糠漬け（白キュウリ、ナス） | スイカ

珍しくトーストの朝

→昨年の今日は?

2011-08-09 (火) | 晴 33.8/25.6℃

朝 --- お粥 | みそ汁（ナメコ） | ひいわし | 納豆 | 桃
昼（ト）「ミンピ」にて --- 定食
昼（ぺこ・ぽこ）「刀削麺」にて --- 五目刀削麺・ジャジャー麺・冷やし中華・水餃子
間 --- プリン | コーヒー
夕 --- お造り - 車鯛・バイ貝・茹でタコ・赤イカ | 鶏肉と焼き野菜のソテー（白葱、エリンギ、サツマイモ、ピーマン） | レタスとジャコのおひたし | ちらしずし | 細巻き | トウモロコシ

お昼はそれぞれ外食。

→昨年の今日は?

2011-08-08 (月) | 晴 32.7/25.8℃

朝 --- ご飯・生卵 | みそ汁（エノキ、あぶらげ、ホウレン草） | タラ粕漬け | 納豆
昼 --- 冷やしうどん（葱、ミョウガ、白ゴマ、椎茸昆布、生姜） | ノドグロ一夜干し | モロヘイヤと長芋の酢のもん | 桃
間 --- アイスクリーム | コーヒー
夕 --- 麻婆茄子ズッキーニ | 冷やしミニトマト | 焼きトウモロコシ | おかか炒飯 | ジャコ天 | 糠漬け（キュウリ、ナス）

昼は大勢で

→昨年の今日は?

2011-08-07 (日) | 晴一時薄曇 31.7/25.7℃

夕「居酒」にて --- モロヘイヤとジャコのおひたし | ウニと自然薯すり下ろし | アラのお造り | 野菜天ぷら | ざる蕎麦

板長、京都より小さな客人を連れて戻る。

→昨年の今日は?

2011-08-06 (土) | 曇、雷を伴う 32.7/25.8℃

お休み

同じく

→昨年の今日は?

2011-08-05 (金) | 晴後一時曇、雷を伴う 34.2/24.7℃

お休み

そういうわけで

→昨年の今日は?

2011-08-04 (木) | 晴時々曇 31.2/25.7℃

朝 --- 卵粥 | みそ汁（エノキ、あぶらげ、レタス） | ホッケ一夜干し | みぞれ納豆
昼 --- 鶏ごぼうごはん | お吸い物（アサリ、生麩、ブロッコリーの新芽） | お造り - バイ・甘エビ・〆サバ | キュウリのかすあえ | 焼きナス | ダイズと昆布の煮物 | 桃
夕（ぽこ）「黒百合」にて --- 鮎のそろばん | おでん（大根、コンニャク、玉子） | 夏野菜の揚げ浸し | ドジョウ蒲焼き

板長、京都へ。

→昨年の今日は?

2011-08-03 (水) | 晴時々曇 30.6/23.8℃

朝 --- お粥 | みそ汁（舞茸、あぶらげ、水菜） | ノドグロ一夜干し | 納豆 | 巨峰
昼（ト・ぺこ）「居酒」にて --- 蕎麦など
間 --- マンゴー | コーヒー
夕 --- お造り - スズキ・水タコ | 春巻 | 焼きトウモロコシ、豆アジ一夜干し、モミイカ | 蒸しナスの甘酢ミソ和え | ミネストローネ（玉ネギ、セロリ、紫茄子、白茄子、パプリカ、ミディトマト、ベーコン） | べっこ | 糠漬け（キュウリ、ナス、ニンジン）

じわじわと暑さが戻ってきた

→昨年の今日は?

2011-08-02 (火) | 薄曇 30.1/23.5℃

朝 --- お粥 | みそ汁（ナス、ジャガイモ） | ひいわし（ト） | みぞれ納豆 | 桃
昼 --- ご飯（梅干し、たら子粕漬け、ちりめん、海苔） | みそ汁（ナメコ、トウフ） | 紅鮭 | 水ナスとピーマンの鍋しぎ（エリンギ） | 粕漬イクラのみぞれ和え | 糠漬け（キュウリ、ナス、ニンジン） | 桃
間 --- ゼリー菓子 | コーヒー
夕 --- 枝豆の豆乳ポタージュ（冷） | キャベツとソーセージの炒めもの | 茄子と身欠きニシンの煮物 | トマト | 常備菜あれこれ | 糠漬け（キュウリ、ナス、ニンジン）

昨日から久しぶりの研修生を迎えておるので、力点は昼に。

→昨年の今日は?

2011-08-01 (月) | 曇後一時晴 29.4/22.2℃

朝 --- お粥 | みそ汁（シメジ、あぶらげ、ブロッコリーの新芽） | アジのひらき | みぞれ納豆 | 桃
昼 --- 大門素麺（葱、ミョウガ、ショウガ、椎茸昆布、白ゴマ） | 大根と豚角煮の飴煮（エリンギ） | ホタルイカみりん干し | 煮豆 | ナスとキュウリの切り漬け | 桃
間 --- メロンゼリー | コーヒー
夕「すし貫」にて --- ねぎま | 刺身盛り合わせ - ヒラメ昆布〆・〆サバ・バイガイ・甘エビ・イカ | サザエ壺焼き | 鰻の白焼き | イカ一夜干し | 茶碗蒸し | 黒ムツ焼き | 握り盛り合わせ

夕飯はもろもろの会。みなさん相撲部屋のように食欲旺盛。

→昨年の今日は?

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